Ketu Santokukniv 16,5 cm från Yaxell, den japansk knivmodell som har många likheter med den klassiska kockkniven. Santokukniven har ett något kortare knivbladet och har en rundad spets, annars är den mycket flexibel och effektiv när de gäller de tre uppgifterna den är bäst lämpad för nämligen att skära, tärna och hacka.Knivarna ur serien Ketu har ett blad som består av 3 lager stål. Själva kärnan är gjord av hårt SG2-stål och övriga stållager av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Bladet får tack vare denna uppbyggnad en rosttålig yta i kombination med en extremt skarp egg. Knivbladet är vackert hamrat, men endast slipat i nederkant och hårdhetsgraden är 63 HRC.Handtaget är tillverkat av både ljus och mörk pakkawood, ett material som framställs genom att trä och plast sammanfogas under högt tryck. Materialet blir både tåligt och hygieniskt och har samma oslagbara känsla som trä. Handtaget pryds av ett vackert emblem och i änden sitter även en rostfri knapp som ser till att kniven är perfekt balanserad.