SHOTOH från Miyabi är perfekt när du vill skära, hacka och skala frukt och grönsaker. Knivens höga skärpa får den tack vare att knivbladet är slipat på båda sidor samt att det slutligen slipats med Honbazuke-tekniken. Kniven kommer från serien MIYABI 6MCT och har ett knivblad i hamrad design, även kallad Tsuchime-look. Handtaget är tillverkat av högkvalitativt cocobolo-pakkaträ och har en fin ådring. Ett extra designelement är mosaikstiftet. För att du ska kunna skära utan att trötta ut dig är kniven väl balanserad och behaglig att arbeta med. Knivbladet är tillverkat av pulverstål av mikrokarbid som har bäddats in i två andra stållager. Mittlagret har en hög hårdhet på ca 63Rockwell. Dessutom har kniven genomgått speciella härdningsprocesser, som ishärdning vid -196 °C. Det ökar produktens stabilitet men även flexibiliteten, robustheten och hållbarheten.