Chef Ørjan design Alvo produceras i 18/0 stålkvalitet som är mycket motståndskraftig mot fläckar och korrosion, men även de finaste legeringarna kommer att försvagas om den utsätts för t.ex. frätande / sura livsmedel, salt, hög mineralhalt i vatten, starka rengöringsmedel / blekmedel. Stål 18/0 innebär att det består av 18% krom och 0% nickel. Besticket poleras upp till 12 gånger, vilket gör det mycket motståndskraftigt mot rost och fläckar.